Crème brûlée vanille et cassonade

Versez le lait et la crème fraîche dans une casserole. Fendez la gousse de vanille mettez les petites graines noires (à l'intérieur de la gousse) dans la casserole, mettez y la gousse aussi. Portez le mélange à ébullition, et retirez la gousse.

Entre temps, battez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez le lait chaud aux oeufs, versez le tout à travers un tamis dans des ramequins individuels.

Remplissez à moitié une plaque de four creuse ou autre d'eau et mettez y les ramequins (cuisson bain marie).

Couvrez le tout d'un papier aluminium et glissez le tout 40 min au four préchauffé à 160°.

Saupoudrez chaque ramequin de cassonade et glissez les encore 3min sous le grill bien chaud.