Une recette proposée par Miele.
Ingrédients
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90 g de sucre
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6 jaunes d'oeuf
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2 gousses de vanille
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60 cl de crème fleurette
Préparation
- 1
Faites cuire la crème avec les graines de vanille et les gousses de vanille évidées. Enlevez les gousses de vanille et mélangez délicatement les jaunes d'oeufs avec le sucre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissolu.
- 2
Ajoutez la crème au mélange d'oeufs et remuez le tout. Répartissez le mélange dans des ramequins en porcelaine et couvrez-les d'un film alimentaire non perforé et résistant à la chaleur. Mettez les ramequins dans un plat pour four vapeur ou sur la grille de votre four vapeur. Faites cuire pendant 15 minutes à 98°C ou pendant 20 minutes à 95°C.
- 3
Avant de servir, saupoudrez les ramequins de sucre blanc, brûlez le sucre avec un chalumeau.
Conseils
La cuisson peut prendre plus longtemps, jusqu"à 40 minutes supplémentaires, si l"on prépare une trop grande quantité de crème brûlée dans un seul récipient. Si l"on veut, on peut remplacer la moitié de la crème par du lait entier.
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