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Crème brûlée caramélisée au sucre blanc

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Photo par : Miele

Une recette proposée par Miele.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 90g de sucre
  • 6 jaunes d"œufs
  • 2 gousses de vanille
  • 60 cl de crème fleurette
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Faites cuire la crème avec les graines de vanille et les gousses de vanille évidées. Enlevez les gousses de vanille et mélangez délicatement les jaunes d'oeufs avec le sucre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissolu.

  2. Étape 2 :

    Ajoutez la crème au mélange d'oeufs et remuez le tout. Répartissez le mélange dans des ramequins en porcelaine et couvrez-les d'un film alimentaire non perforé et résistant à la chaleur. Mettez les ramequins dans un plat pour four vapeur ou sur la grille de votre four vapeur. Faites cuire pendant 15 minutes à 98°C ou pendant 20 minutes à 95°C.

  3. Étape 3 :

    Avant de servir, saupoudrez les ramequins de sucre blanc, brûlez le sucre avec un chalumeau.

     

Crème brûlée caramélisée au sucre blanc

Ingrédients
(6 personnes)

  • 90g de sucre
  • 6 jaunes d'oeuf
  • 2 gousses de vanille
  • 60cl de crème fleurette

Etape 1 :

Faites cuire la crème avec les graines de vanille et les gousses de vanille évidées. Enlevez les gousses de vanille et mélangez délicatement les jaunes d'oeufs avec le sucre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissolu.

Etape 2 :

Ajoutez la crème au mélange d'oeufs et remuez le tout. Répartissez le mélange dans des ramequins en porcelaine et couvrez-les d'un film alimentaire non perforé et résistant à la chaleur. Mettez les ramequins dans un plat pour four vapeur ou sur la grille de votre four vapeur. Faites cuire pendant 15 minutes à 98°C ou pendant 20 minutes à 95°C.

Etape 3 :

Avant de servir, saupoudrez les ramequins de sucre blanc, brûlez le sucre avec un chalumeau.

 

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Conseils

La cuisson peut prendre plus longtemps, jusqu"à 40 minutes supplémentaires, si l"on prépare une trop grande quantité de crème brûlée dans un seul récipient. Si l"on veut, on peut remplacer la moitié de la crème par du lait entier.

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Commentaires

C'est meilleur, si l'on ajoute quelques cuillères de grand marnier dans la préparation marie sandrine

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