Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ce que le mélange caramélise.

Faites tiédir la crème et le beurre pour qu'il fonde un peu et ajoutez la fleur de sel au mélange.

Mélangez la crème, le beurre et le sel au caramel en prenant garde aux projections.

Versez dans un pot et laissez refroidir à température ambiante.