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Crème chocolat façon Liégois...
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Avatar deL'atelier des Man 2008
Par L'atelier des Man 2008
Une recette trop simple et très bonne ! Avec un peu de crème fouettée sur le dessus...
 
Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.

Ingrédients

6 personnes
  • Crème fraîche liquide50 g de crème fraîche liquide
  • Lait entier500 g de lait entier
  • Fécule de maïs15 g de fécule de maïs
  • Sucre60 g de sucre
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée50 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    - Mélanger au fouet le cacao, le sucre et la maïzena.


    - Ajouter le lait et la crème en fouettant.


    - Chauffer en fouettant constament jusqu'a ébullition comme pour une crème pâtissière.


    - Verser la crème dans des verrines et laisser refroidir.


    - Déguster !

Conseils

Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !

Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.

Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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