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Crème d’endives à la Chicorée
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Crème d’endives à la Chicorée - Photo par Chicorée LerouxCrème d’endives à la Chicorée - Photo par Chicorée Leroux @ Chicorée Leroux
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Par Chicorée Leroux

Une recette idéale pour commencer un repas de fêtes.

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 petites pommes de terre grenaille
  • 1 c à s de Chicorée liquide Leroux
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Noix de Saint-Jacques12 noix de saint-jacques
  • 2 c à s d'amandes effilées torréfiées
  • BeurreUn peu de beurre pour la cuisson

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les endives en morceaux en pensant à retirer le cœur pour éviter l’amertume.

    Epluchez l’oignon et émincez-le.

    Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et mettez à revenir les oignons et les endives.

    Laissez cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

  2. 2

    Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en dés et ajoutez-les dans la poêle.

    Versez 25 cl d’eau. Salez, poivrez et couvrez.

    Laissez cuire 30 minutes.

  3. 3

    Mixez la soupe et ajoutez la crème liquide et la Chicoré liquide. 

    Au moment du service, faites dorer les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec du beurre. Salez, poivrez.

    Servez la soupe bien chaude, déposez 3 noix de Saint-Jacques par personne et répartissez les amandes.

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