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Crème d’endives à la Chicorée

Photo par : Chicorée Leroux

Une recette idéale pour commencer un repas de fêtes.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 petites pommes de terre grenaille
  • 1 c à s de Chicorée liquide Leroux
  • 10 cl de crème liquide
  • 12 noix de saint-jacques
  • 2 c à s d’amandes effilées torréfiées
  • Un peu de beurre pour la cuisson
  1. Étape 1 :

    Coupez les endives en morceaux en pensant à retirer le cœur pour éviter l’amertume.

    Epluchez l’oignon et émincez-le.

    Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et mettez à revenir les oignons et les endives.

    Laissez cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

  2. Étape 2 :

    Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en dés et ajoutez-les dans la poêle.

    Versez 25 cl d’eau. Salez, poivrez et couvrez.

    Laissez cuire 30 minutes.

  3. Étape 3 :

    Mixez la soupe et ajoutez la crème liquide et la Chicoré liquide. 

    Au moment du service, faites dorer les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec du beurre. Salez, poivrez.

    Servez la soupe bien chaude, déposez 3 noix de Saint-Jacques par personne et répartissez les amandes.

Crème d’endives à la Chicorée

Ingrédients
(4 personnes)

  • 3 pommes de terre grenaille (petites)
  • 1c. à s. de 1 c à s de Chicorée liquide Leroux
  • 10cl de crème liquide
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 2c. à s. de 2 c à s d’amandes effilées torréfiées
  • 1 beurre pour la cuisson

Etape 1 :

Coupez les endives en morceaux en pensant à retirer le cœur pour éviter l’amertume.

Epluchez l’oignon et émincez-le.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et mettez à revenir les oignons et les endives.

Laissez cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

Etape 2 :

Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en dés et ajoutez-les dans la poêle.

Versez 25 cl d’eau. Salez, poivrez et couvrez.

Laissez cuire 30 minutes.

Etape 3 :

Mixez la soupe et ajoutez la crème liquide et la Chicoré liquide. 

Au moment du service, faites dorer les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec du beurre. Salez, poivrez.

Servez la soupe bien chaude, déposez 3 noix de Saint-Jacques par personne et répartissez les amandes.

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