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45min
Facile
Bon marché
Dans de petits plats, mettre à cuire cette crème prise à la bière et terminée avec un glaçage à la cassonade.
Ingrédients (8 personnes)
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sucre semoule kg 0,06
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vergeoise blonde kg 0,1
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gélatine g 2
- blancs d'œufs P 3
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crème fleurette L 0,2
- bière blanche L 0,2
Préparation
Préparation :
Cuisson :
A) l'appareil :
faire tièdir 50 g de crème liquide, ajouter la gélatine et le sucre, remuer
mélanger les blancs d'oeufs à 150g de crème restante, donner un coup rapide de mixer. Ajouter la bière blanche puis réunir les 2 ensembles, passer au chinois. Verser dans les plats, cuire au bain marie 30 minutes à 150°C.
B) en fin de cuisson , refroidir, ajouter la cassonnade et gratiner
dresser directement et envoyer.
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