Sur feu doux, faire fondre le sucre dans l'eau. Dès que ce dernier est fondu, ajouter le beurre. Faire bouillir jusqu'à obtenir une teinte légèrement rousse.

Ajouter le lait pour décuire le caramel, hors du feu. Remuer pour obtenir une consistance homogène.
Remettre à cuire doucement pour épaissir et obtenir la consistance d'un miel liquide.
Mettre en pot.