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Crème de carotte au Vieux Lille

Photo par : Marie-Rose Dominguès

Une recette originale avec ses spéculoos et très gourmande avec le Maroilles.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 250g de Vieux Lille Fauquet
  • 700g de carottes
  • 50g de fécule de maïs
  • 4 spéculos
  • 1 L de bouillon de volaille
  • 1 gousse d’ail
  • Miel liquide
  • Huile d’olive
  • Ciboulette, sel, poivre, muscade
  1. Étape 1 :

    Eplucher et tailler en gros morceaux les carottes. Les cuire dans le bouillon de volaille avec la gousse d’ail épluchée, saler légérement. 

    Une fois cuit, passer le tout au mixeur afin d’obtenir une purée. 

    Diluer dans un fond d’eau froide la fécule, ajouter la purée ainsi que les ¾ de Vieux Lille en morceaux. 

    Porter à ébullition pour rendre le mélange onctueux et assaisonner avec une pointe de muscade. 

     

  2. Étape 2 :

    Remplir chaque assiette de crème de carotte et déposer par-dessus le reste de Vieux Lille en petits dés. 

    Ajouter un trait d’huile d’olive, de miel et le spéculos en brisures. Décorer de ciboulettes en brins.  

    Servir. 

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