Velouté de carottes gingembre et clémentines de Corse

Pelez les carottes, coupez-les en petits dés, pelez puis émincez l’oignon.

Pelez puis râpez le gingembre.

Dans une cocotte ou dans une sauteuse, versez l’oignon ciselé et l’huile d’olive.

Faites revenir sur feu doux pendant 5 minutes.

Ajoutez le gingembre, les dés de carottes et mélangez bien.

Ajoutez le bouillon, un peu de sel et portez à ébullition.

Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites.

Mixez à l’aide d’un mixeur plongeur en ajoutant le jus des clémentines puis le lait de coco petit à petit jusqu’à la consistance souhaitée.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre du moulin, faites chauffer sur feu doux puis servez avec le persil plat ciselé.