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Crème de champignons façon îles flottantes
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Crème de champignons façon îles flottantes - Photo par Communauté 750gCrème de champignons façon îles flottantes - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
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Par GARGULA Carole

Une petite crème de champignons surmontée d'oeufs en neige et parfumée à la coriandre... un délice spectaculaire

Ingrédients (8 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œufs
  • CoriandreCoriandre
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Échalote1 grosse échalote
  • 20 cl de crème liquide à 35% de MG
  • Fond de volaille20 cl de fond de volaille
  • Champignon200 g de champignons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites revenir les échalotes en morceaux dans 2 cuillerées d'huile d'olive.
    Faites revenir les champignons puis ajoutez-les aux échalotes.
    Ajoutez le fond de volaille et la crème. Salez et poivrez.
    Laissez cuire à peu près 25 min à feu doux.
    Mixez le tout et réservez.

  2. 2

    Montez les blancs d'oeufs en neige.
    Ajoutez le sel, le poivre ainsi que la coriandre
    Battez les blancs d'oeufs en neige.
    Mettez une cuillère à soupe d'oeufs dans un petit récipient en verre de préférence.
    Faire cuire au micro-onde 5 à 10 secondes en surveillant. Arrêtez la cuisson dès que les oeufs ont doublé de volume.

  3. 3

    Dans une verrine, versez la crème à mi-hauteur.
    Déposez-y 1 quenelle de blancs d'oeufs.
    Décorez avec 1 feuille de coriandre.

Conseils

Faire les oeufs en neige au micro-ondes. Rapide et efficace

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