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Crème de cocos au magret fumé et à l'huile de truffe
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Crème de cocos au magret fumé et à l'huile de truffe - Photo par LirilouCrème de cocos au magret fumé et à l'huile de truffe - Photo par Lirilou@ Lirilou
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Par Lirilou

Cette crème de coco peut facilement se préparer quelques heures avant et être servie froide.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile de truffe3 cl d'huile de truffe
  • Bouillon de volaille1 tablette de bouillon de volaille
  • TruffeDes lamelles de truffe
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )10 cl de crème liquide entière
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • 8 tranches de magret fumé de canard
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • 1,5 kg de coco frais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ecosser les haricots. Peler et émincer l'oignon et la carotte. Mettre les cocos dans une cocotte avec l'oignon, la carotte, du sel et le bouquet garni. Couvrir de 2 l d'eau froide, mettre la tablette de bouillon et porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu et laisser cuire 45 minutes.

  2. 2

    A la fin de la cuisson des haricots, retirer le bouquet garni, verser la crème et mixer le tout. Faire réchauffer un peu et verser dans vos assiettes.

  3. 3

    Garnir des tranches de magret, de lamelles de truffe et de quelques gouttes d'huile de truffe et d'une pincée de piment d'Espelette. Servir aussitôt.

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