Velouté de courgette au St Môret

Lavez les courgettes, gardez la peau et coupez-les en morceaux.

Faites revenir l'oignon dans une cocotte, avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les courgettes, afin de les faire dorer pendant quelques minutes, puis le bouillon cube dilué dans 1 litre d'eau (les légumes doivent être à peine recouverts). Salez et poivrez.

Faites chanter la cocotte pendant 15 minutes.

Au bout de ce temps, mixez la préparation et incorporez-y le fromage frais. Mixez à nouveau jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse.