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Crème de fanes au citron kéfir
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@ Diane et Nono
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Avatar de Diane sur son blog : Drôle 2 bouffe
Par Diane sur son blog : Drôle 2 bouffe

Une recette qui donne un tit coup de peps à un végétal que l'on utilise peu.

Ingrédients (4 personnes)

  • Champignon de Paris200 g de champignons de Paris
  • Brins de coriandre vietnamienne (facultatif)
  • Bouillon de légumes80 cl de bouillon de légumes
  • Crème fraîche3 c à s crème fraiche
  • 2 feuilles de citron kéfir
  • RadisFanes d'une botte de radis

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver soigneusement les fanes et les champignons.
    Couper le bout des champignons et les émincer.

  3. 2

    Faîtes tomber dans une casserole à feu doux les fanes et champignons.
    Ajouter le bouillon de légumes et les feuilles de citron .
    Laisser "blobloter" 5 minutes.
    Puis retirer les feuilles de citron, éteindrre le feu, et ajouter la crème fraîche.

  4. 3

    Mixer la soupe.
    Parsemer de coriandre et servir dans des petits bols.

Conseils

Mon conseil
Choisissez une botte aux fanes très vertes et cuisinez celles-ci sans tarder, sinon elles fanent (ceci n'est pas un jeu de mots).

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