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40min
Moyen
Bon marché
Par AAPrA
Recette de Michel Portos
Ingrédients (4 personnes)
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1 cuill de Xérès
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3 copeaux d'Ossau Iraty
-
-
-
8 pequillos
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Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
- Egoutter 2 yaourts de brebis 4 h avant utilisation.
- Confectionner le chutney de pequillos (8 pièces) + 5 gousses d'ail taillées en bâtonnets et blanchis.
- Egoutter 2 yaourts de brebis 4 h avant utilisation.
- 2
- Faire suer l'ensemble dans une petite casserole à l'huile d'olive et déglacer l'ensemble au vinaigre de Xérès.
- Avec un économe confectionner des copeaux d'Ossau Iraty.
- Faire suer l'ensemble dans une petite casserole à l'huile d'olive et déglacer l'ensemble au vinaigre de Xérès.
- 3
- Dans un petit verre cocktail, déposer le yaourt au fond, mettre le chutney de pequillos, saler, poivrer et rajouter délicatement les copeaux d'Ossau Iraty.
