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Crème de jour pour belle de nuit
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Michel Portos
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Par AAPrA

Recette de Michel Portos

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 cuill de Xérès
  • 3 copeaux d'Ossau Iraty
  • Huile d'olive1 cuill à soupe d'huile d'olive
  • Ail5 gousses d'ail
  • 8 pequillos
  • Yaourt2 yaourts

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    • Egoutter 2 yaourts de brebis 4 h avant utilisation.
      - Confectionner le chutney de pequillos (8 pièces) + 5 gousses d'ail taillées en bâtonnets et blanchis.
  2. 2
    • Faire suer l'ensemble dans une petite casserole à l'huile d'olive et déglacer l'ensemble au vinaigre de Xérès.
      - Avec un économe confectionner des copeaux d'Ossau Iraty.
  3. 3
    • Dans un petit verre cocktail, déposer le yaourt au fond, mettre le chutney de pequillos, saler, poivrer et rajouter délicatement les copeaux d'Ossau Iraty.

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