Crème de lentilles de petit luxe

Cuire les lentilles avec quelques pommes de terre et 2 échalotes.

Broyer en purée.
Rajouter de l'eau si nécessaire pour obtenir une crème un peu épaisse.
Ajouter une tombée de porto, une petite boite de concentré de tomates, 3 grosses cuillérées de crème épaisse, sel poivre.
Ajouter les herbes : persil thym basilique et un trait d'huile d'olive.

Chauffer doucement en mélangeant qlq minutes.
Servir en ramequins en accompagnement d'une viande rouge ou d'abats type gésiers de canards confits.