Crème de mangue et sa tuile de sésame à l'orange

Préparation des tuiles
- Faire fondre le beurre, le verser dans un saladier puis ajouter le sucre. Mélanger
- Raper le zeste de l'orange et l'ajouter au mélange précédent
- Presser l'orange et verser 30 ml de ce jus dans le saladier
- Ajouter la farine et le sésame en mélangeant
- Mettre au frais env. 1h (pendant ce temps préparer la crème de mangue)
- Déposer des petits tas de la taille d'une cuillère à café sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espacant bien (env.8 par plaque)
- Cuire une dizaine de minutes à 190°C jusqu'à ce que les bords soient bien dorés
- A la sortie du four placer les tuiles sur des manches de cuillères en bois (elles sont assez cassantes !)
- Laisser refroidir avant de déguster



Préparation de la crème de mangue
- Eplucher la mangue et la couper en petits morceaux
- La mettre dans le bol d'un mixeur avec le jus de citron, jusqu'à obtenir une purée
- Verser la purée avec le sucre dans une casserole puis laisser cuire 5 à 10 min à feu très doux
- Délayer la maizena dans l'eau puis l'ajouter à la purée
- Poursuivre la cuisson 1 à 2 min pour que la purée épaississe
- Verser en verrines ou petits ramequins et laisser refroidir

Au moment de servir décorer chaque verrine d'une tuile