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Crème de mûres pour KIR

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Photo par : malcat

Cette crème de mûres est très appréciée en apéritif dans un vin blanc ou un mousseux ou un champagne. Partez vous promener dans les bois pour cueillir vos petits fruits rouges.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 7200 min

Ingrédients

15 personnes
  • 1 kg de mûre des bois ou mûre sauvage
  • 800 g de sucre
  • 1 l de vin rouge
  • 1 verre d'alcool pour fruit
  • 2 feuilles de cassis
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Matériel

  • Casserole
  • Film alimentaire
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Mettre dans un grand saladier les mûre en les écrassant grossièrement, verser le vin rouge dessus, le verre d'alcool de fruit, les 2 feuilles de cassis, et couvrir avec un film.

  2. Étape 2 :

    Faire macérer durant 5 jours en remuant de temps en temps.

  3. Étape 3 :

    Ensuite filtrer la préparation et mettre dans une casserole avec le sucre, faire cuire en écumant et laisser bouillir 5 minutes, regarder si le sirop épaissit bien.

  4. Étape 4 :

    Laisser refroidir un peu avant de mettre en bouteille (1 l = 2 bouteilles de crème).
    Attendre le lendemain avant de déguster.

Icone ampoule

Conseils

Se conserve tres bien plusieurs annees.bon apéritif

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Commentaires

Il est préférable de garder le jus pour réaliser la crème de mûres.

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comment procède t-on avec des mûres congelées, doit-on les égouter après décongèlation ? merci

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Bonjour, je suis en train de faire bouillir ma préparation de crème mûres pour kirr. Malheureusement, je me suis trompée et ai fait macérer avec le sucre ! Maintenant, le tout reste liquide, sans s'épaissir du tout. Que me conseillez-vous , Merci pour votre aide

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Bonjour, La crème de mûres n'est pas extrêment épaisse. Le fait d'avoir mis le sucre au moment de la macération n'est pas totalement dommageable, c'est d'ailleurs ainsi que l'on procède pour les confitures. Dans cette recette je pense que la quantité de sucre n'est pas suffisante, le poids idéal est de 1 kg voire un peu plus (200g) puisque l'on met 1 litre de vin rouge et de l'alcool de fruit. En effet 1 kg de sucre correspond à 75 cl de vin et 1 kg de fruits. La meilleure solution pour vous est d'ajouter 200 ou 300g de sucre et de prolonger la cuisson. Vous devriez ainsi réussir sans problème votre crème de mûres.

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