crème de patate douce vanillée

Éplucher les patates douces, les découper en petits cubes, porter à ébullition dans 1/2 l d'eau avec le sucre, puis laisser cuire 30 mn. Ecraser la patate douce, puis mixer. Laisser sur la plaque à feu doux pour réduire. Quand la préparation a la consistance d'une purée de marron, ajouter un peu de sirop de vanille et verser dans des pots à confiture.