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Sauce au caramel beurre salé
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Par Chef Damien

Voici une recette de sauce parfait pour les gourmands. On aime la servir avec des crêpes, gaufres, génoises et bien d’autres desserts.

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre 100 g de sucre
  • Beurre doux 40 g de beurre doux
  • Crème fraîche liquide 20 cl de crème fraîche liquide
  • Fleur de sel 0,5 c. à c. de fleur de sel

Matériel

  • Casserole Casserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Versez 3 cl d’eau et le sucre dans une casserole. 

    Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se colore.

  2. 2

    Quand le caramel prend une belle couleur dorée avec une odeur légèrement âcre, ajoutez le beurre avec la fleur de sel hors du feu. 

    Mélangez et ajoutez la crème. 

  3. 3

    Mettez à nouveau la casserole sur le feu, portez à ébullition et versez dans un bocal.

    Le caramel va épaissir en refroidissant. 

    Pour un caramel plutôt liquide, stoppez la cuisson après l’ébullition, versez dans un bocal et laissez refroidir.

    Pour un caramel plus épais, poursuivez légèrement l’ébullition pour faire réduire. Versez dans un bocal et laissez refroidir. 

Conseils

Évitez de mélangez le caramel avec un ustensile. 

Utilisez une casserole bien propre et veillez à ce que le sucre et l’eau soient sans impuretés.

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