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Sauce au caramel beurre salé
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Par Chef Damien

Voici une recette de sauce très gourmande, avec laquelle vous accompagnerez : des crêpes, gaufres, génoises et bien d’autres desserts …

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre100 g de sucre
  • Beurre doux40 g de beurre doux
  • Crème fraîche liquide20 cl de crème fraîche liquide
  • Fleur de sel0,5 c. à c. de fleur de sel

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Versez 3 cl d’eau et le sucre dans une casserole. 

    Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le caramel brunisse.

  2. 2

    Quand le caramel prend une belle couleur dorée avec une odeur légèrement âcre, ajoutez le beurre avec la fleur de sel hors du feu. 

    Mélangez et ajoutez la crème. 

  3. 3

    Mettez à nouveau la casserole sur le feu, portez à ébullition.

    Le caramel va épaissir en refroidissant. 

    Pour un caramel plutôt liquide, stoppez la cuisson après l’ébullition et laissez refroidir.

    Pour un caramel plus épais, poursuivez légèrement l’ébullition pour faire réduire. Stoppez et laissez refroidir. 

Conseils

Évitez de mélangez le caramel avec un ustensile. 

Utilisez une casserole bien propre et veillez à ce que le sucre et l’eau soient sans impuretés.

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