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Caramel au beurre salé

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Ruban 100% fiable

Une sauce très gourmande pour accompagner les crêpes, gaufres, génoises, glaces et tous vos desserts.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients

6 personnes
  • 100 g de sucre
  • 40 g de beurre doux
  • 30 g d'eau
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 0,5 c. à c. de fleur de sel
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Matériel

  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Versez l'eau et le sucre dans une casserole. Faites chauffer la casserole. Attendez que le caramel brunisse. 

  2. Étape 2 :

    Quand il est bien doré avec une odeur un peu acre, ajoutez le beurre salé ou le beurre doux avec de la fleur de sel hors du feu. Mélangez puis ajoutez la crème fraîche.

  3. Étape 3 :

    Reportez votre crème à ébullition. La sauce va épaissir en refroidissant.

Icone ampoule

Conseils

Evitez de tourner le caramel avec un ustensile. Utilisez une casserole très propre et un sucre ou de l'eau sans impuretés. Pour une sauce plus épaisse, laissez réduire plus longtemps après la reprise de l'ébullition en fin de cuisson.  Retrouvez tous les conseils dans la vidéo : Sauce caramel au beurre salé

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Commentaires

Oui tout à fait.

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Oui pas de souci, du sel avec des cristaux.

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Bonjour, du beurre demi sel fait largement l'affaire ☺️

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30g équivaut à 30ml

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excellent et super facile

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Excellente recette. Toute la difficulté réside dans le degré de cuisson du caramel et le dosage du sel. Maintenant que nous l'avons goûtée, notre famille est incapable de s'en passer !

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sa c'est sur que je vais le faire cette après midi !

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Bonjour , ce Caramel est vraiment bon , j'aime le caramel, c'est la vie .. Comme dirait Jean Louis ," le caramel c'est la vie" , rien ne vaux le caramel.. Sinon j'aime le caramel..

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