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Crème de racines en capuccino de truffes

Photo par : agnestriomp

Potage crèmeux et saveur truffée.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1,5 l de bouillon de poule (peut être fait avec 2 cubes Knorr)
  • ¼ de céleri rave,
  • 3,5 dl de crème fraîche liquide dont 2dl montés en chantilly,
  • 2 truffes,
  • 2 c à soupe à soupe d'huile de truffe Alba
  • 1 navet soleil,
  • 1 rutabaga,
  • 1 panais,
  • 2 topinambours,
  • 1 salsifis
  • 1 grosse racine de persil,
  • 4 tubercules de cerfeuil tubéreux,
  • 1 carotte blanche,
  1. Étape 1 :

    Cuire à l'eau 10 minutes les légumes épluchés et coupés en cubes, égoutter et continuer la cuisson doucement dans le bouillon.

  2. Étape 2 :

    Mixer finement au blender ou mixer plongeant quand les légumes sont tendres et ajouter 1dl de crème et l'huile d'Alba, saler poivrer.

Icone ampoule

Conseils

Au moment de servir, réchauffer le potage et servir bien chaud dans une assiette creuse avec la chantilly salée et poivrée et 2 lamelles de truffe...

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