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Crème de racines en capuccino de truffes
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Crème de racines en capuccino de truffes - Photo par agnestriompCrème de racines en capuccino de truffes - Photo par agnestriomp @ agnestriomp
S
Par Senga

Potage crèmeux et saveur truffée.

Ingrédients (6 personnes)

  • Bouillon de poule1,5 l de bouillon de poule (peut être fait avec 2 cubes Knorr)
  • Céleri rave¼ de céleri rave
  • 3,5 dl de crème fraîche liquide dont 2dl montés en chantilly
  • Truffe2 truffes
  • 2 c à soupe à soupe d'huile de truffe Alba
  • 1 navet soleil
  • 1 rutabaga
  • Panais1 panais
  • Topinambour2 topinambours
  • 1 salsifis
  • 1 grosse racine de persil
  • 4 tubercules de cerfeuil tubéreux
  • Carotte1 carotte blanche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire à l'eau 10 minutes les légumes épluchés et coupés en cubes, égoutter et continuer la cuisson doucement dans le bouillon.

  2. 2

    Mixer finement au blender ou mixer plongeant quand les légumes sont tendres et ajouter 1dl de crème et l'huile d'Alba, saler poivrer.

Conseils

Au moment de servir, réchauffer le potage et servir bien chaud dans une assiette creuse avec la chantilly salée et poivrée et 2 lamelles de truffe...

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