Crème de roquefort et mousse de poire

Fouetter les jaunes d'oeufs avec la crème liquide allégée.
Mettre au fond de 4 verrines (allant au four).
Ajouter les cubes de roquefort dessus.
Faire cuire au bain marie environ 40 mn.
Laisser refroidir et mettre au frais.

Mélanger la crème liquide entière et le nectar de poire.
Mettre dans le siphon,mettre la cartouche de gaz et mettre au frais.

Couper la poire en petits cubes et les disposer dans les verrines.
Bien secouer le siphon et mettre la mousse de poire sur les verrines.
Servir aussitôt.