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Crème d"endives au maroilles Fauquet
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Crème d"endives au maroilles Fauquet - Photo par Quiveutdufromage.comCrème d"endives au maroilles Fauquet - Photo par Quiveutdufromage.com @ Quiveutdufromage.com
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Par Quiveutdufromage.com

Une crème d'endives, relevée par le goût intense du maroilles Fauquet.

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 baguette
  • 5 cl de crème extra-légère à 3 % d'Elle & Vire
  • 80 cl de lait ½ écrémé
  • 4 endives
  • 1 oignon
  • 160g de maroilles Fauquet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Atez le cône amer à la base des endives, puis émincez-les finement. Mettez-les dans une casserole, ajoutez l'oignon pelé et haché. Versez le lait et la crème, poivrez. Portez à frémissements, laissez mijoter 30 min en mélangeant régulièrement.

  2. 2

    Coupez en dés 120 g de maroilles Fauquet, ajoutez-le dans la casserole et mélangez délicatement pendant 2 à 3 min pour le faire bien fondre. Mixez le tout pour obtenir une crème bien lisse et légèrement mousseuse.

  3. 3

    Coupez la baguette en biais, en jolis médaillons, faites-les griller légèrement. Déposez une lamelle de maroilles et un peu de persil plat ciselé sur 8 médaillons de baguette et passez-les 2 min sous le gril du four.

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