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Crème glacée à la mangue et craquelés à l"amande au cottage cheese

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Photo par : sweetnessandmore

Une crème glacée au cottage cheese et à la mangue doucement granuleuse, des craquelés sublimes au bon goût d'amande à la coque fissurée et croquante au cœur moelleux toujours au cottage cheese...


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge50 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (8 personnes)

  • ¼ c a c de sel
  • 200g de cottage cheese
  • 120g de farine
  • 120g de poudre d"amande
  • 50g de sucre
  • 1 c a c et 1/2 de levure chimique
  • 2 œufs
  • 280g de sucre
  • 200g de cottage cheese
  • 500g de mangue bien mure (au sirop possible)
  • 20 cl de crème liquide entière (légère possible)
  • Craquelés à l"amande et au cottage cheese
  • 150g de beurre
  • Crème glacée à la mangue et au cottage cheese
  1. Étape 1 :

    Préparation de la crème glacée à la mangue et au cottage cheese (à la sorbetière) 
    Peler les mangues et les couper en cubes. Mélanger avec la crème et le sucre et mixer à pleine puissance. Quand la mangue est complètement réduite en purée ajouter le cottage cheese, remixer de nouveau jusqu'à ce qu'il soit totalement intégrée à la préparation. Llaisser reposer au congélateur une heure. Passer ensuite à la sorbetière pour une demi heure et réserver au congélateur dans une boite de conservation pour la nuit. Préparation de la crème glacée à la mangue et au cottage cheese (de façon manuelle). Mixer ensemble la mangue pelée et coupée en morceaux, la crème liquide, et le sucre. Quand la mangue est complètement réduite en purée ajouter le cottage cheese, remixer de nouveau jusqu'à ce qu'il soit totalement intégrée à la préparation. Transférer la crème de mangue dans une boite de conservation et réserver pour la nuit au congélateur. Le lendemain, si la glace a cristallisé, la sortir, la mixer de nouveau et remettre au congélateur jusqu'à utilisation.

  2. Étape 2 :

    Préparation des craquelés à l'amande
    Dans un premier bol crémer ensemble le beurre le sucre et les œufs. Ajouter ensuite le cottage cheese et l'incorporer en gardant son aspect granuleux. Dans un second bol mélanger la farine, le sel, la poudre d'amande et la levure chimique. Incorporer le mélange sec dans le mélange humide. Former en boule et laisser reposer au minimum une heure au réfrigérateur (idéalement une nuit). Le temps de réfrigération passé prélever des boules de pâtes de la grosseur d'une petite noix, les rouler abondamment dans le sucre glace (étape indispensable pour l'effet craquelé des biscuits.) et les mettre sur une plaque de cuisson sulfurisé en les espaçant bien car il vont gonfler et s'étaler un peu à la cuisson. Les enfourner à 180 ° four préchauffé pendant minutes, les laisser refroidir avant de les décoller. Les biscuits se conservent dans une boite hermétique fermée.

  3. Étape 3 :

    Dressage
    Sortir la glace 15 minutes avant dégustation y prélever deux boules de glaces par personnes (ou trois pour les gourmands) et présenter avec leurs délicieux craquelés...

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Conseils

Donne une douzaine de boules de glace. Donne environ 70 biscuits. Les biscuits se conservent dans une boite hermétique fermée. Sortir la glace 15 minutes avant dégustation.

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