Crème libanaise

Mélanger à froid la Maïzena et un peu de lait. Verser dans une casserole. Ajouter le sucre et le reste de lait.

Faire chauffer en mélangeant sans cesse au fouet pour éviter que la crème n'attache au fond.

Lorsqu'elle frémit, baisser le feu et cuire à feu doux 4 minutes. Parfumer à la fleur d'oranger et verser la crème chaude dans des ramequins.

Laisser refroidir et placer au frigo 2 h minimum. Au moment de servir, saupoudrer de pistaches concassées et torréfiées.