Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la farine.

Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé.

Ajouter hors du feu le mélange jaune d'oeuf-sucre-farine au mélange lait-sucre vanillé.

Remettre sur le feu et fouetter jusqu'à l'épaississement, faite cuire environ 1 minute en y ajoutant le morceau de beurre.