Crèmes brulées vanille bourbon

Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur racler l'intérieur et le mettre dans la crème et porter à l'ébulition.

Blanchir le sucre avec les jaunes. Mélanger le lait vanillé au sucre.

Verser l'appareille dans des ramequins. Cuire au four a 90 degrés pendant environ 1h a 1h15. Laisser refroidir environ 2h minimum.

Verser de la cassonade sur les crèmes et caraméliser le sucre a l'aide d'un chalumeau et déguster.