Crèmes glacées au chocolat

Name: Crèmes glacées au chocolat
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 cl de rhum; 50 g de poudre d'amandes; Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée; 3 feuilles de gélatine; 60 g de chocolat noir; 2 blanc d'oeuf; 40 g de sucre en poudre ou sucre semoule; 25 cl de crème fraîche liquide

4/5 (2 votes)

Recette par Christelle

Une recette chic et chocolatée à souhait, à déguster sans modération !

Difficulté moyenne
Bon marché
50 min
10 min

Ingrédients

4 personnes

4 cl de rhum
50 g de poudre d'amandes
Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
3 feuilles de gélatine
60 g de chocolat noir
2 blanc d'oeuf
40 g de sucre en poudre ou sucre semoule
25 cl de crème fraîche liquide

Acheter les ingrédients

Étape 1 :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir, laissez de coté, puis faites fondre au bain marie le chocolat qui servira au nappage.
Étape 2 :
Fouettez la crème fraîche liquide de manière à la monter puis ajoutez le rhum et la poudre d'amande. Dans une casserole, ajoutez à feu très doux la crème ainsi préparée avec les feuilles de gélatine et le chocolat fondu.
Étape 3 :
Séparez vos blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre en poudre et incorporez le tout à la crème au chocolat obtenue dans la casserole.
Étape 4 :
Formez des cercles de papier sulfurisé pour garnir vos 4 ramequins puis versez-y la crème au chocolat préparée. Il en restera suffisamment pour la décoration ultérieure que vous mettrez au réfrigérateur. Laissez prendre les crèmes 3h au congélateur.
Étape 5 :
3h plus tard, remplissez une poche à douille de la crème au chocolat restée au réfrigérateur. Sortez vos crèmes du congélateur et démoulez-les. Laissez agir votre créativité en dessinant différents motifs sur le dessus de vos crèmes glacées puis replacez-les au congélateur. Sortez-les 10 minutes avant de les servir à vos invités, bon appétit !