Crèmes glacées au chocolat

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir, laissez de coté, puis faites fondre au bain marie le chocolat qui servira au nappage.

Fouettez la crème fraîche liquide de manière à la monter puis ajoutez le rhum et la poudre d'amande. Dans une casserole, ajoutez à feu très doux la crème ainsi préparée avec les feuilles de gélatine et le chocolat fondu.

Séparez vos blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre en poudre et incorporez le tout à la crème au chocolat obtenue dans la casserole.

Formez des cercles de papier sulfurisé pour garnir vos 4 ramequins puis versez-y la crème au chocolat préparée. Il en restera suffisamment pour la décoration ultérieure que vous mettrez au réfrigérateur. Laissez prendre les crèmes 3h au congélateur.

3h plus tard, remplissez une poche à douille de la crème au chocolat restée au réfrigérateur. Sortez vos crèmes du congélateur et démoulez-les. Laissez agir votre créativité en dessinant différents motifs sur le dessus de vos crèmes glacées puis replacez-les au congélateur. Sortez-les 10 minutes avant de les servir à vos invités, bon appétit !