Ces petits pots de crème au chocolat sont un dessert léger et rapide à préparer. Sans œufs, ni lactose (on utilse un lait végétal), ils sont parfaits pour une alimentation végane et pour les intolérances aux œufs, au lactose ou au gluten.
Ingrédients
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50 cl de lait d'amande
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60 g de sucre de canne blond
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30 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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30 g de chocolat noir 70%
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45 g de fécule de maïs
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1 pincée de sel ou sel fin
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40 g de cerneaux de Noix
Pour la finition :
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40 g de cerneaux de Noix
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1 c. à s. de graine de grenade
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Râpe microplane
Préparation
- 1
Répartissez les cerneaux de noix grossièrement concassés dans le fond des pots.
Râpez le chocolat noir. - 2
Mélangez le sucre, le cacao et la fécule de maïs dans une casserole.
Dans une autre casserole, portez à ébullition le lait d'amande. - 3
Hors du feu, versez le lait d'amande chaud en filet sur le mélange sucre/cacao/fécule de maïs, tout en fouettant pour empêcher la formation de grumeaux et obtenir une crème lisse.
Mettez la casserole sur feu doux, faites épaissir la crème en la cuisant 2 minutes toujours en fouettant. La crème est prête quand elle nappe le fouet.
Versez le chocolat noir râpé dans la crème, mélangez avec le fouet. - 4
Versez la crème encore chaude dans les pots. Couvrez avec du film alimentaire, sans qu'il touche la surface de la crème. Laissez refroidir.
- 5
Juste avant la dégustation, décorez la surface des crèmes avec des cerneaux de noix concassées, des graines de grenade ou encore des suprêmes de clémentines, selon votre goût.
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