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Crêpe de blé noir au chocolat
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Crêpe de blé noir au chocolat - Photo par CDT du FinistèreCrêpe de blé noir au chocolat - Photo par CDT du Finistère@ CDT du Finistère
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Par CDT Finistere

Une délicieuse recette traditionnelle proposée par par la Crêperie L'Epoké à Pont-Croix (29).

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes

  • Environ 2 litres d'eau fraîche
  • 25 cl de lait cru
  • Oeuf2 gros œufs
  • Gros sel de Guérande35 g de gros sel de Guérande
  • Farine de sarrasin850 g de farine de blé noir (sarrasin) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour le chocolat

  • Crème fraîche30 g de crème fraîche
  • Beurre salé30 g de beurre salé
  • Sucre50 g de sucre
  • 250 g de chocolat pour pâtisserie

Pour la présentation

  • 5 cl de Grand Marnier chocolat (la quantité est en fonction de la gourmandise...)

Préparation

  1. 1
    Pour la pâte à crêpes :
    Mélanger le sel et la farine, faire une fontaine. Battre les oeufs à part. Mettre les oeufs dans la farine et commencer à introduire 1 litre d'eau en homogénéisant. Incorporez le reste des ingédients.
    Battre la préparation énergiquement environ 15 mn en introduisant un maximum d'air. Laisser reposer une nuit au frais.
  2. 2

    Pour le chocolat :
    Mettre un peu d'eau dans une casserole, à feu doux. Mettre le chocolat concassé dans la casserole, une fois le chocolat ramolli, ajouter la crème fraîche tout en remuant, ensuite hors du feu, le beurre en petit morceau et le sucre.

  3. 3

    Pour la présentation de l'An distro une crêpe de blé noir :
    Faites cuire votre crêpe, pendant ce temps tiédir votre chocolat et votre Grand Marnier, étaler le chocolat de façon esthétique, flambez avant dégustation.

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