Faire la pâte à crêpe, pendant le repos monter la crème chantilly avec 20 cl crème liquide très froide, faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, mélanger le chocolat tiède très délicatement à la chantilly. Monter le restant de crème en chantilly et sucre légèrement.

Étaler sur une crêpe la mousse au chocolat, puis parsemer de quelques griottes, rouler la crêpe et mettre avec une poche à douille quelques points de chantilly, décorer d'une cerises, on peut décorer aussi avec un peu de coulis de chocolat.