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Crêpes à la mangue, vanille et rhum brun
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Crêpes à la mangue, vanille et rhum brun - Photo par EvacuisineCrêpes à la mangue, vanille et rhum brun - Photo par Evacuisine @ Evacuisine
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Par Eva Harlé

Voici une petite recette festive exotique pour la chandeleur.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 noix de beurre
  • 1 citron
  • 30g de sucre roux
  • 5 cl de rhum brun Negrita
  • 1 mangue bien mûre
  • 1 gousse de vanille
  • 4 crêpes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Épluchez la mangue et coupez-la en cubes. Grattez les graines de la gousse de vanille. Versez les cubes dans un bol et arrosez-les avec le jus de citron, le rhum et les graines de vanille. Laissez mariner pendant 15 mn. Égouttez les cubes de mangues et conservez le jus.

  2. 2

    Faites fondre la noix de beurre dans une poêle, et faites revenir les cubes de mangues. Saupoudrez de sucre roux et laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que les cubes soient bien dorés et caramélisés. Versez ensuite le jus de la marinade dans la poêle et laissez réduire de moitié pendant 5-10 mn.

  3. 3

    Préparez les crêpes et déposez-les dans une assiette. Versez la poêlée de mangue au milieu des crêpes et servez tiède.

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