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Crêpes à l'eau de rose
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Crêpes à l'eau de rose - Photo par Cedus Le sucreCrêpes à l'eau de rose - Photo par Cedus Le sucre@ Cedus Le sucre
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Par Cedus

Une recette proposée par le Cedus.

Ingrédients

24 personnes
  • Sel ou sel fin½ c. à c. de sel ou sel fin
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre glaceSucre glace
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait30 cl de lait
  • Crème fraîche liquide20 cl de crème fraîche liquide UHT
  • Eau de rose2 c. à s. d'eau de rose
  • Huile1 c. à s. d'huile

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Verser la crème dans un petit saladier. Ajouter l'eau de rose et l'huile, puis fouetter juste pour émulsionner (la matière grasse fixant ainsi l'arôme d'eau de rose). Compléter avec le lait et délayer. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre, puis creuser un puits. Y casser les œufs. Travailler peu à peu en délayant avec le mélange à l'eau de rose versé en mince
    filet, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et fluide (si la pâte est trop épaisse, ajouter un demi-verre d'eau). Laisser reposer 1 heure.

  2. 2

    Préparer les crêpes
    Faire chauffer la poêle, la graisser (par exemple avec une
    demi-pomme de terre épluchée, piquée au bout d'une fourchette côté rond et trempée dans l'huile), puis verser une petite louche de pâte. Incliner la poêle dans tous les sens pour que la pâte puisse bien se répartir.
    Faire cuire 1 minute environ sur la première face, jusqu'à ce que de petites cloques se soulèvent, puis retourner la crêpe et laisser cuire 30 secondes à peine sur la deuxième face. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte, sans oublier de graisser la poêle à chaque fois. Disposer les crêpes au fur et à mesure sur un plat de service en les pliant en éventails, de manière à former un bouquet. Les saupoudrer de sucre glace. Servir les crêpes tièdes ou froides.

  3. 3

    Note : Pour accentuer le parfum de rose, vous pouvez saupoudrer les crêpes de sucre à la rose. Pour ce faire, mettre, quelques jours à l'avance, des boutons de rose séchés (en vente dans les épiceries fines) dans un bocal de sucre en poudre.

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