Crêpes au gruyère AOC farcies aux oignons de printemps

Mélanger lait et eau, incorporer en brassant à la farine pour obtenir une pâte lisse. Battre les œufs, les incorporer à la pâte avec le Gruyère, assaisonner d'un peu de sel. Laisser reposer 30 minutes.

Débiter les oignons de printemps en minces anneaux, éliminer les fanes vertes.

Débiter les champignons en lamelles. Couper les peperoncini en longueur, ôter les pépins et couper en petites lanières. Partager les tomates Cherry.

Rôtir les oignons, les champignons et les peperoncini dans l'huile chaude en brassant continuellement durant 5 minutes. Ajouter les tomates Cherry, rôtir brièvement, saler et conserver au chaud. Avant de farcir, rajouter les anneaux d'oignons.

Chauffer en peu d'huile dans un poêle à revêtement antiadhésif et faire sauter successivement les 4 crêpes à chaleur moyenne.

Répartir la farce sur les crêpes, les rabattre ou les rouler.