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Crêpes au lait de coco, gambas, gingembre et cacahuètes

Photo par : latabledepenelope

la Chandeleur sera bientôt là ...
Pour fêter cette journée de "farandole de crêpes", autant profiter de les déguster de l'entrée au dessert ...
Je vous propose donc une crêpe salée, dans une ambiance asiatique, réalisée avec du lait de coco, accompagnée des gambas, parfumée au gingembre.
C'est une crêpe douce avec une garniture très rafraîchissante et exquise aux saveurs subtiles de noix de coco, gingembre et cacahuètes..


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 90 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (6 personnes)

  • coriande fraîche ciselée
  • 150 gr de germes de soja
  • 2 carottes
  • 40 gr de cacahuètes non salées
  • 1 cuillère à café d'huile de cacahuètes
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1/2 concombre
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de bière
  • 50 cl de lait de coco
  • 50 gr de beurre
  • 220 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 24 gambas surgelés
  • Garniture : (pour 6 crêpes garnies)
  • 4 œufs
  1. Étape 1 :

    La pâte :
    Mettre la farine dans un saladier et verser le lait de coco en fouettant jusqu'à obtention d'une pâte fluide.
    Battre les 4 oeufs et les ajouter à la préparation avec la pincée de sel. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la pâte toujours en mélangeant.
    Terminer en versant les 2 cuillères à soupe de bière. On doit obtenir une pâte fluide. (Si celle-ci est trop épaisse, rajouter un peu de lait de coco). Couvrir et laisser reposer la pâte 1 h 30 à température ambiante.

  2. Étape 2 :

    Lorsque la pâte a reposé, la mélanger à nouveau avant de faire les crêpes. Faire fondre une noisette de beurre sur feu vif et verser une louche de pâte au lait de coco. Faire dorer les crêpes de chaque côté.

  3. Étape 3 :

    La garniture :
    Décongeler les gambas, les décortiquer et ôter le boyau. Éplucher les carottes et les couper en julienne, éplucher les oignons et les émincer.
    Dans une poêle verser l'huile de cacahuètes et faire revenir la julienne de carottes avec l'oignon émincé pendant 3 mn. Ajouter les gambas en les recouvrant avec le gingembre râpé et faire cuire 2 mn de chaque côté. Saler, poivrer.


  4. Étape 4 :

    Éplucher le concombre et le couper dans la longueur, ôter les pépins au centre avec une cuillère à café et le tailler en fins bâtonnets.
    Garnir chaque crêpe au lait de coco avec 4 gambas, la julienne de carottes et l'oignon, les bâtonnets de concombre, quelques germes de soja, la cacahuète concassée en gros morceaux et terminer en parsemant avec un peu de coriandre fraîche ciselée.

    Servir aussitôt.
    Bon Appétit.

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