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Crêpes aux mille trous
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Crêpes aux mille trous - Photo par anesidCrêpes aux mille trous - Photo par anesid@ Anesid
A
Par Anesidora sur son blog : la cuisine d'Anesidora

Vous connaissez ces crêpes mi-mousse mi-brioche que l'on appelle "baghrir" de l'autre côté de la méditerrannée ? Non ? Alors ouvrez grand les oreilles...

Ingrédients (6 personnes)

  • Oeuf1 œuf
  • Sel ou sel finUne pincée de sel
  • Eau4 verres d'eau
  • Lait1 verre de lait
  • Semoule de blé1 verre de semoule de blé fine
  • Farine de blé2 verres de farine de blé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Utiliser comme mesure un verre de 25 cl environ, pour mesure :
  • Levure de boulanger20g de levure boulangère

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, verser la semoule fine, la farine et mélanger. Faire un petit puits, ajouter le sel, la levure et l'œuf. Verser le verre de lait et un verre d'eau (il en reste donc 3) et commencer à mélanger. Battre au fouet électrique ou si vous êtes costaud au fouet manuel (voire à la main!) et ajouter au fur et à mesure les 3 autres verres d'eau pendant 1/4 d'heure. 

  2. 2

    Laisser reposer entre 15 à 20 minutes à température ambiante, la pâte doit former une couche toute mousseuse au dessus. 

  3. 3

    Utiliser une poelle à crêpe ou une autre poêle qui ne colle pas. Mettre la poêle à chauffer à feu moyen, dès qu'elle est chaude, adoucir le feu et verser comme ci dessus votre pâte à baghrir à la louche. Dès que tous les trous sont formés et que la surface n'est plus liquide, décoller à la spatule, retourner quelques secondes et votre baghrir est prêt ! 

  4. 4

    Répéter l'opération jusqu'à ce que la pâte soit écoulée.

Conseils

Pour le déguster, le badigeonner de beurre demi-sel pendant qu'il est encore chaud. Verser un filet de miel ou d'huile d'olive ou de amlou. On peut aussi le laisser sec (sans beurre) le dévorer nature ou le saupoudrer de sucre en poudre, le tartiner de confiture ou de nutella, mon petit frère allait jusqu'à en faire un sandwich avec du fromage fondu et du saucisson... Chacun ses goûts !

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