Mélanger la farine et la poudre de noisette dans un grand bol, et préparez la pâte comme une pâte à crêpes classique. Laissez là reposer 1 heure au frais.

Faites cuire 8 crêpes fines dans une poêle beurrée, empilez les au fur et a mesure et gardez les au chaud.

Préparez la sauce : étalez le sucre en couche uniforme dans une casserole ou une petite poêle a fond épais. Chauffez à feu moyen, jusqu'à ce qu'il fonde et se transforme en liquide doré, en veillant à ce qu'il ne brunisse pas trop.

En même temps, faites tiédir la crème dans une autre casserole. versez la lentement sur le sucre liquide blond, sans cesser de remuer, puis laisser cuire 2 ou 3 minutes à feu très doux, en remuant toujours. Retirez du feu, ajouter le beurre salé et mélangez bien pour le faire fondre.

Servez les crêpes tartinée de caramel puis roulées et enfin nappés de sauce caramel et parsemées de noisettes.