Crêpes aux pommes poêlées, sauce caramel beurre salé et noix

Faites cuire le beurre noisette. Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Dans un autre bol, fouettez les oeufs avec le lait et les jaunes et la bière. Versez ce mélange et le beurre noisette petit à petit sur la farine, tout en fouettant. Réservez au frais pendant au moins une heure puis faites cuire les crêpes.

Pelez les pommes, coupez-les en 8 en retirant le coeur. Faits chauffer le beurre dans une grande poêle. Quand il est bien mousseux, ajoutez le sucre et mélangez bien. Ajoutez les pommes et faites-les caraméliser sur feu moyen. Ajoutez le jus de citron petit à petit. Répartissez les pommes sur 4 crêpes, ajoutez des noix concassées et de la sauce au caramel et beurre salé.