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Crêpes aux pommes poêlées, sauce caramel beurre salé et noix
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Par Pascale Weeks

On craque pour le mariage entre pommes fondantes et le caramel au beurre salé dans une crêpe toute simple. 

Ingrédients

4 personnes

Pour les crêpes

  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf4 oeufs
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Lait50 cl de lait
  • Bière5 cl de bière
  • Beurre20 g de beurre
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin

Pour la garniture

  • Pomme5 pommes
  • Beurre20 g de beurre
  • Sucre20 g de sucre
  • Jus de citron0,5 jus de citron
  • Coulis caramel au beurre saléCoulis caramel au beurre salé
  • Noix50 g de noix

Matériel

  • CrêpièreCrêpière
  • MaryseMaryse
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour les crêpes

    Faites cuire le beurre noisette. Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Dans un autre bol, fouettez les oeufs avec le lait et les jaunes et la bière. Versez ce mélange et le beurre noisette petit à petit sur la farine, tout en fouettant. Réservez au frais pendant au moins une heure puis faites cuire les crêpes.

  2. 2

    Pour les pommes

    Pelez les pommes, coupez-les en 8 en retirant le coeur. Faits chauffer le beurre dans une grande poêle. Quand il est bien mousseux, ajoutez le sucre et mélangez bien. Ajoutez les pommes et faites-les caraméliser sur feu moyen. Ajoutez le jus de citron petit à petit. Répartissez les pommes sur 4 crêpes, ajoutez des noix concassées et de la sauce au caramel et beurre salé. 

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