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Crêpes croustillantes à la pistache
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Crêpes croustillantes à la pistache - Photo par MichèleCrêpes croustillantes à la pistache - Photo par Michèle@ Michèle
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Par Babouchka du blog Croquant fondant...gourmand

La Chandeleur approche et les crêpes vont sauter. Un petit dessert rapide à préparer s'il vous reste quelques crêpes.

Ingrédients

4 personnes
  • Crêpe4 crêpes
  • Lait200 g de lait
  • Vanille½ gousse de vanille
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Sucre2 c. à s. de sucre
  • Farine1 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre30 g de beurre
  • Pistaches non salées70 g de pistaches non salées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Hacher les pistaches grossièrement au couteau.
    Prélever les graines sur la ½ gousse de vanille.
    Faire bouillir le lait avec les graines de vanille.
    Mélanger les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter la farine, puis verser le lait bouillant dessus.
    Remettre dans la casserole et faire bouillir pendant 3 mn en remuant.
    Ajouter la moitié des pistaches hachées et laisser refroidir.

  2. 2

    Déposer les crêpes sur 4 feuilles de papier étirable.
    Répartir la crème froide sur les crêpes.
    Rouler les crêpes et les maintenir bien serrées dans le film.
    Les entreposer 1 h au congélateur.

  3. 3

    Sortir les rouleaux du congélateur, retirer le film et couper des tranches de 2 cm d'épaisseur.
    Faire chauffer le beurre dans une grande poêle. Déposer les tranches de crêpes et les faire dorer.

  4. 4

    Les retourner délicatement pour les dorer de tous côtés.
    Saupoudrer avec les 2 cuillerées de sucre et le reste des pistaches.
    Laisser légèrement caraméliser.

  5. 5

    Répartir dans les assiettes.
    Servir aussitôt.

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