Crêpes rapides pour la Chandeleur

Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sucre, les œufs, le beurre fondu.

Récupérer les grains à l'intérieur de la gousse de vanille, ouvrez la en deux dans la longueur et avec la pointe d'un couteau racler l'intérieur de la gousse. Ou 2 cuillères à café d'arôme de vanille.

A l'aide d'un fouet battre le tout, en y ajoutant petit à petit le lait, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et fluide (si votre pâte et encore trop épaisse y ajouter un peu d'eau ou de bière pour la fluidifier sans l'alourdir, attention l'ajout de lait la rendrait plus collante.)

Ajouter si vous le désirez un bouchon de rhum, des zestes de citron ou d'orange, de la fleur d'oranger etc ... selon vos goûts !
Si vous avez des grumeaux passer la pâte au chinois pour les éliminer. Mais si vous incorporez le lait correctement, il ne devrait pas y avoir de souci.

Laisser reposer votre pâte à température ambiante, pour quelle ne soit pas trop élastique. Plus vous aurez battu votre pâte plus le temps de repos devra être long. Si toute fois vous êtes trop gourmand pour attendre, utiliser du lait tiède au moment de préparer votre pâte.

Préparer vos crêpes dans une poêle bien chaude, avec un essuie tout imbibée d'huile frotter le fond de votre poêle, entre chaque crêpes.

Ce sont des crêpes sucrées personnellement je les adore, chaudes avec un petit bout de beurre du sucre fin et du citron ! un régal.