Une crêpe rose, soufflée, garnie d'une frangipane sans beurre, pour succomber sans remord !
Ingrédients
Pour les crêpes
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200 g de farine de blé blanche (T55)
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50 g de farine de blé intégrale (T150)
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3 oeufs
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2 c. à s. de sucre
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1 zeste d'orange bio
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1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
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1 c. à s. de rhum brun
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1 c. à c. de vanille en poudre
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1 c. à s. de purées de noisettes bio
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25 cl de lait
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25 cl d'eau
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Sel ou sel fin
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Colorant rose framboise
Pour la frangipane light
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150 g de poudre d'amandes
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200 g de compote de pommes
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20 g de coulis de framboise
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2 oeufs
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100 g de sucre
Pour faire briller
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2 c. à s. de confiture de framboises
Matériel
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Crêpière
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Fouet
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Four traditionnel
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Saladier
Préparation
Préparez la pâte à crêpe avec tous les ingrédients, laissez reposer 1H au frais.
Cuisez les crêpes à feu plutôt doux. Pour éviter que les bords ne dorent.
Préparez la crème frangipane light, en incorporant au dernier moment les 2 blancs d'oeufs montés en neige.
Garnissez de 3 cuillerées à soupe de frangipane chaque crêpe, repliez comme un petit paquet et enfournez à 180°C, environ 10 min.
A la sortie du four passez chaque crêpe à la confiture de framboise chaude, à l'aide d'un pinceau, délicatement, pour les faire briller.
Conseils
Présentez éventuellement avec du coulis de framboise et quelques framboises fraiches.
Vous pouvez bien sur, faire une frangipane normale avec beurre et oeufs dont les blancs sont non montés, pour en faire un dessert encore plus gourmand.
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