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Crêpes salées à la ricotta et saumon fumé
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Par Casa Azzurra

Douce alliance entre saumon et ricotta dans ces jolies crêpes salées.

Ingrédients (4 personnes)

Pour les crêpes

  • Farine400g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf4 œufs
  • Beurre120g de beurre fondu
  • Lait80 cl de lait
  • Sel ou sel finSel

Pour la garniture

  • Saumon fumé200 g de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 400 g de ricotta Casa Azzurra
  • Parmesan râpé100 g de parmesan râpé
  • Persil platQuelques brins de persil plat
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Lait1 c à s de lait (facultatif)
  • Du beurre pour le plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pâte à crêpes

    Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Faites un creux et y cassez les œufs. Ajoutez le beurre fondu. Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant. La pâte doit être lisse. Réservez au frais pendant 1 heure.

  2. 2

    Cuisson des crêpes

    Versez une louche de pâte, attendez que les bords de la crêpe colorent pour la décoller à l'aide d'une spatule. Une fois qu'elle se détache bien, retournez la crêpe et faites la cuire encore 1 minute environ. Refaites la même opération jusqu'à épuisement de la pâte à crêpes. Déposez les crêpes au fur et à mesure sur une assiette et recouvrez d'un torchon afin qu'elles ne sèchent pas.

  3. 3

    Préparation de la garniture

    Coupez le saumon fumé en lanières. Ciselez le persil. Versez la ricotta dans un saladier. Ajoutez les lanières de saumon fumé, le persil ciselé, quatre cuillères à soupe de parmesan râpé et un tour de poivre du moulin. Mélangez le tout à l'aide d'une fourchette. Délayez éventuellement avec une cuillerée de lait si la garniture est trop épaisse, jusqu'à obtenir une garniture lisse. 

  4. 4

    Montage

    Étalez une cuillerée de garniture sur la moitié de chaque crêpe. Pliez à moitié afin d'obtenir une demi-lune, pliez de nouveau afin d'obtenir un triangle. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Disposez les triangles de crêpes au fur et à mesure dans un plat à gratin beurré. Ajoutez une noisette de beurre sur chaque crêpe et saupoudrez de parmesan râpé.

  5. 5

    Cuisson

    Enfournez à 200°C et faites gratiner pendant environ 10 minutes. Servez aussitôt. Décorez avec quelques brins de persil ou de cerfeuil.

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