Petite recette exotique pour les amateurs de nouvelles sensations.
Ingrédients (2 personnes)
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Sel
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Noix de muscade
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1 c à s de graines de sésame
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Poivre du moulin
- 16 crevettes décortiquées sauf autour de la queue
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2 c à s de coriandre hachée
- 1 botte d'oignon nouveaux
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50g de chocolat amer
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2 c à c de maïzena
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2 gousses d'ail
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2 échalotes
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2 piments rouges
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4 c à s d'huile
- 40 cl de fond de légumes
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10 cl de noilly prat
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2 c à c de gingembre frais râpé
Préparation
- 1
Épluchez les échalotes et l'ail et hachez-les finement.
- 2
Lavez les piments, coupez-les en deux et ôtez les pépins.
- 3
Faites suer l'ail, les échalotes et le piment dans 2 cuillères à soupe d'huile, déglacez avec le Noilly Prat. Versez le fond de légumes et laissez réduire de moitié.
- 4
Délayez la maïzena dans un peu d'eau et ajoutez dans le fond. Retirez du feu et mettez-y le chocolat à fondre (ne pas faire bouillir).
- 5
Faites griller à sec les graines de sésame et ajoutez dans le fond. Ajoutez un peu de noix de muscade, salez et poivrez. Laissez refroidir.
- 6
Lavez et séchez les crevettes. Nettoyez les oignons. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et ajoutez les crevettes. Salez et poivrez et faites-les revenir à feu vif pendant 3-4 minutes. A mi-cuisson ajoutez les oignons émincés.
- 7
Dressez les crevettes et les oignons sur un plat. Parsemez les crevettes de coriandre et servez avec la sauce au chocolat.
- 8
Bon appétit !
Conseils
Présentez à volonté des feuilles de won ton frites.
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