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Crevettes à la sauce au chocolat
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Crevettes à la sauce au chocolat - Photo par malschCrevettes à la sauce au chocolat - Photo par malsch@ Malsch
A
Par Alain AGRAFEIL

Petite recette exotique pour les amateurs de nouvelles sensations.

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Graine de sésame1 c à s de graines de sésame
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • 16 crevettes décortiquées sauf autour de la queue
  • Coriandre2 c à s de coriandre hachée
  • 1 botte d'oignon nouveaux
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée50g de chocolat amer
  • Fécule de maïs2 c à c de maïzena
  • Ail2 gousses d'ail
  • Échalote2 échalotes
  • Piment rouge2 piments rouges
  • Huile4 c à s d'huile
  • 40 cl de fond de légumes
  • Vermouth10 cl de noilly prat
  • Gingembre râpé2 c à c de gingembre frais râpé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez les échalotes et l'ail et hachez-les finement.

  2. 2

    Lavez les piments, coupez-les en deux et ôtez les pépins.

  3. 3

    Faites suer l'ail, les échalotes et le piment dans 2 cuillères à soupe d'huile, déglacez avec le Noilly Prat. Versez le fond de légumes et laissez réduire de moitié.

  4. 4

    Délayez la maïzena dans un peu d'eau et ajoutez dans le fond. Retirez du feu et mettez-y le chocolat à fondre (ne pas faire bouillir).

  5. 5

    Faites griller à sec les graines de sésame et ajoutez dans le fond. Ajoutez un peu de noix de muscade, salez et poivrez. Laissez refroidir.

  6. 6

    Lavez et séchez les crevettes. Nettoyez les oignons. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et ajoutez les crevettes. Salez et poivrez et faites-les revenir à feu vif pendant 3-4 minutes. A mi-cuisson ajoutez les oignons émincés.

  7. 7

    Dressez les crevettes et les oignons sur un plat. Parsemez les crevettes de coriandre et servez avec la sauce au chocolat.

  8. 8

    Bon appétit !

Conseils

Présentez à volonté des feuilles de won ton frites.

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