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Crevettes caramélisées au piment d'Espelette
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Par Pelforth

Idéal pour un apéro basque !

Ingrédients

4 personnes
  • crevette1 kg de crevettes
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Oignon nouveau ou CébetteOignon nouveau ou Cébette ou coriandre fraîche
  • Nigelle
  • Graine de sésameGrain de graine de sésame
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette moulu
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Plantez un petit pique en bois dans chaque crevette de façon à joindre la tête et la queue. 

    Dans une large poêle, faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive, faites-y revenir les crevettes 1 min de chaque côté. Salez, poivrez et ajoutez le piment d'Espelette.

    Saupoudrez de cassonade, poursuivez la cuisson. 

  2. 2

    Avec les piques, retournez les crevettes afin qu’elles soient bien caramélisées : 1-2 min de chaque côté. Les crevettes sont cuites quand elles deviennent roses. 

    Servez aussitôt, avec le caramel de cuisson. Saupoudrez de quelques graines de sésame et de nigelle, décorez le coté de l'assiette avec des cebettes ou de la coriandre fraîche.

    A déguster lors d'un convivial apéro basque. 

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