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Crevettes et leur dip au yuzu.

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Photo par : malikele

Une recette locavore, tous les ingrédients sont cultivés ici au Portugal.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 c à c d'écorce de yuzu finement hachée
  • quelques feuilles de combava
  • 1 citron digité australien pour la garniture
  • quelques tours de moulin à poivre
  • 1 c à s de vodka
  • le jus du yuzu
  • 12 grosses crevettes cuites
  • 3 c à s de fromage blanc
  • 2 c à s de crème fraîche
  • 1 yuzu
  1. Étape 1 :

    Cuire les crevettes au court-bouillon, les laisser refroidir dans le liquide de cuisson.
    Egoutter.

  2. Étape 2 :

    Presser le yuzu pour en récolter le jus.
    Couper le châpeau du yuzu, ainsi qu' une deuxième fine tranche et évider la coque.
    Couper la tranche du milieu en fines lamelles pour les intégrer dans la sauce.

  3. Étape 3 :

    Couper le citron caviar et en récolter la pulpe.

  4. Étape 4 :

    Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients cités.

  5. Étape 5 :

    Garnir selon votre imagination.
    Personnellement j'ai utilisé les feuilles de kafir.

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