Couper la ciboulette et le persil dans de la crème fraiche épaisse, saler, poivrer, réserver au frigo une nuit.
Faire sauter a feu tres vif les crevettes et les saint jacques.

Mettre une goutte de muscat de lunel ou frontignan.

Retirer les crevettes et saint jacques.

Mettre la creme laisser reduire de 1/3.

Ajouter une pointe de piment d'espelette

Remettre les crevettes et saint jacques pour les rechauffer.
Servir avec un riz pas trop parfumé, ou alors de haricots lingots et verts.