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Crevettes légérement épicées, risotto créeux au mascarpone et curcuma
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Crevettes légérement épicées, risotto créeux au mascarpone et curcuma - Photo par antheltCrevettes légérement épicées, risotto créeux au mascarpone et curcuma - Photo par anthelt@ Anthelt
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Par Lamu

Un plat frais et léger mais riche en saveurs épicées et en onctuosité.

Ingrédients (2 personnes)

  • 2 cs de mascarpone laissé à température ambiante une dizaine de minutes
  • Bouillon de légumes1 bouillon cube de légumes bio
  • Échalote1 échalote
  • Beurreun peu de beurre
  • Curcuma en poudre1 belle cc de curcuma en poudre
  • 60 gr de riz arborio spécial risotto
  • Cibouletteciboulette fraîche
  • Huile de colza3 cs d'huile de colza
  • Sauce soja2 cs de sauce soja
  • Jus de citron3 cs de jus de citron
  • 1 point e de gingembre moulu
  • Purée de piment1 pointe de couteau de purée de piment
  • une vingtaine de crevettes calibre moyen ( ici surgelées )

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencer par décongeler les crevettes au micro onde.
    Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, le jus de citron, l'huile,
    le gingembre et la purée de piment.
    Saler / poivrer légèrement et filmer puis réserver les crevettes marinées
    au frigo pendant 40 minutes.

  2. 2

    Préparer un bouillon d'eau additionné du cube de légumes dans une casserole
    (environ 300 ml de liquide)
    Dans une autre casserole, faire roussir le beurre et ajouter l'échalote émincée.
    Elle ne doit pas colorer. Ajouter le riz cru et bien mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
    Ajouter progressivement, louche par louche de bouillon chaud sur le riz sur feu moyen.
    A chaque fois le riz absorbe le liquide, recommencer l'opération.
    Tourner la préparation le moins possible pour une cuisson uniforme du risotto.
    Pour savoir si votre riz est prêt il faut le goûter.
    Il doit être moelleux sous la dent. Arrêter d'ajouter du liquide, saler et poivrer. Réserver.

  3. 3

    Sortir les crevettes. Faire chauffer la plancha sur niveau 4
    (un wok fera très bien l'affaire aussi ! ).
    Égoutter légèrement les crevettes en gardant la marinade et les saisir
    sur les deux faces pendant 5 à 6 min.
    Quand elles sont bien colorées, ajouter quelques cs de marinade dessus
    ainsi que de la ciboulette hachée.
    Laisser sur niveau 2, pour maintenir au chaud.
    Remettre le risotto sur un feu vif. Ajouter rapidement le mascarpone et le curcuma, mélanger délicatement pour ne pas écraser les grains de riz.
    Servir le riz chaud et les crevettes chaudes.

Conseils

Encore meilleur avec des crevettes fraiches.

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