Criqu'en gaufre à la chantilly de chèvre

Dans un cul de poule , mélanger les oeufs, les pommes de terre râpées, le chèvre sec râpé, la farine tamisée, l'huile d'olive, le persil et l'ail , sel et poivre .
Préparer une Chantilly avec la crème liquide .
Battre le chèvre frais et incorporer peu à peu la chantilly , réserver au frais
Faire chauffer le gaufrier , et cuire les criqu'en gaufre pendant 5mn ( +ou- selon la puissande de votre appareil
Servir tout chaud avec un peu de chantilly