Recette Croissants aux amandes et graines de sésame

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Par Nadia Paprikas | Experte culinaire

Nadia Paprikas est une passionnée de cuisine, de pâtisserie mais aussi de voyages. Experte culinaire, elle a créé son blog en 2005 et a publié 14 livres sur la cuisine du monde. Durant de nombreuses années, elle a également produit plus de 850 recettes sur 750g et de nombreux articles.

Ces croissants aux amandes et aux graines de sésame sont d'une simplicité incroyable et le résultat c'est un pur délice.
Une recette pour épater vos convives ou tout simplement votre famille.

Ingrédients

20 pièces

250 g d'amandes émondées
125 g de sucre en poudre ou sucre semoule Le Sucre en Poudre Daddy, l’allié des confitures maison réussies !
250 g de graine de sésame grillé
200 g d'amandes émondées
2 oeufs
3 c. à s. d'eau de fleur d'oranger

Matériel

Plaque de cuisson pour four
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Saladier en inox

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Préparation

Préparation : 20min

Cuisson : 12min

1
Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les jaunes d’œufs des blancs.

Mixez les amandes émondées et le sucre ensemble jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Mettez la pâte obtenue dans un saladier et ajoutez les blancs d’œufs légèrement battus et 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, mélangez.
2
Avec la pâte d'amandes, faites des petits boudins.

Dans une assiette creuse, battez les jaunes d’œufs avec 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
3
Trempez les boudins dans les jaunes d’œufs battus.

Badigeonnez certains croissant avec les graines de sésame et d'autres dans les amandes émondées concassées.
4
Recourbez chaque boudin pour leur donner une forme de croissant.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettez les croissants à cuire pendant 12 minutes.
5
Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.

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