Cromesquis à la Tomme de Brebis

Faites cuire les pommes de terre pelées et coupées en morceaux dans une casserole d’eau bouillante salée 12 minutes environ, égouttez-les et écrasez-les au presse-purée.

Faites des morceaux de purée de 25g environ, placez un cube de Tomme de Brebis Lou Pérac dessus et formez une boulette avec.

Roulez dans l’œuf, puis dans la farine, à nouveau dans l’œuf puis dans la chapelure.

Faites frire les cromesquis 5 minutes à 160°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et déposez-les sur une feuille de papier absorbant.

Dégustez sans tarder.