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Cronuts classiques
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Cronuts classiques - Photo par 750gCronuts classiques - Photo par 750g @ 750g
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Par Laura

Le cronuts est un mélange de donut et de croissant.

Ingrédients (4 personnes)

  • Farine 50g de farine
  • Sucre 80g de sucre
  • Jaune d'oeuf 3 jaunes
  • Glaçage
  • Sucre glace 20g de sucre glace
  • Chocolat noir 50g de chocolat noir
  • Lait 50 cl de lait
  • Crème pâtissière Crème pâtissière
  • Beurre 120g de beurre
  • Oeuf 5 œufs
  • Sucre glace 40g de sucre glace
  • Levure de boulanger 15g de levure de boulanger
  • Sel ou sel fin 5g de sel
  • Farine 400g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger la farine avec les oeufs, le sucre, le sel et la levure. Mélanger au robot. Laisser au frais au moins 2 heures.

  2. 2

    Étaler la pâte, mettre le beurre au centre et replier les 4 côtés sur le centre (en enveloppe). Mettre au frais 30 minutes. Et recommencer 3 fois l'opération.

  3. 3

    Étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm sur du papier sulfurisé, découper des cercles sans oublier le trou du milieu. Laisser reposer au moins 1 heure avant de les frire dans une sauteuse avec un peu d'huile, en les retournant. Laisser refroidir sur du papier absorbant.

  4. 4

    Crème
    Faire chauffer le lait avec 40 g de sucre. Dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre, ajouter la farine. Verser le lait chaud, remettre à cuire, bien mélanger.

  5. 5

    Glaçage au chocolat noir
    Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le sucre.


  6. 6

    Garnir les cronuts avec la crème et ajouter le glaçage dessus.

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